Choux de Bruxelles rôtis au sésame

Bonjour !

Force est de constater qu’en ce moment, c’est la saison des choux de Bruxelles. Le problème, c’est que je ne me souviens pas d’avoir jamais aimé ça ! Oui, mais… Petite on n’en cuisinait pas chez moi, la seule expérience que j’ai avec ces légumes sont donc les repas de la cantine. Cantine qui était experte en choux bouillis au sel sans assaisonnement. Donc en tombant dessus au marché, je me suis dit que je devais leur laisser une autre chance ! Ce fut une réussite, et j’irai avec plaisir en racheter pour pouvoir tester d’autres façons de les cuisiner. Même mister MinimalGreen a aimé, lui qui il y a quelques mois me disait encore « Tu peux tout me cuisiner, sauf du choux de Bruxelles » !

Recette6a
Love.

J’ai commencé par une recette toute simple de choux de bruxelles au four, pour laquelle il vous faudra :
– une trentaine de choux de Bruxelles
– deux cuillères à soupe de graines de sésame
– un peu d’huile de cuisson
– deux cuillères à café de vinaigre de cidre
– trois cuillères à café d’huile de sésame
– deux cuillères à café de miso brun
– une cuillère à soupe de liquid smoke (ou de la sauce pimentée au choix)
– sel et poivre au goût

Préchauffer le four à 200°C.

Laver et couper les choux de Bruxelles. Enlever éventuellement les feuiles extérieures si elles sont abîmées.

Porter à ébullition de l’eau dans une grande casserole. Y plonger les choux environ trois minutes, puis les sortir et les rincer à l’eau froide.

Dans un saladier, mélanger le miso, le vinaigre, deux cuillères à café d’huile de sésame et la liquid smoke. Ajouter les choux et bien mélanger pour que chaque choux soit recouvert du mélange.

Etaler le tout sur une plaque de cuisson et enfourner pour 20 minutes, en retournant les choux au bout de 10 minutes de cuisson.

Recette6b
Une photo de toute beauté.

Pendant ce temps, faire chauffer l’huile de cuisson dans une petite poêle. Y verser les graines de sésame et les laisser toaster à feu moyen, jusqu’à ce qu’elles brunissent légèrement en dégageant une bonne odeur !

Verser les graines de sésame toastées dans un saladier avec une cuillère à café d’huile de sésame. Une fois les choux cuits, les ajouter à ce mélange, saler, poivrer et bien remuer.

C’est prêt !
Je les ai servi avec un filet de tofu à l’ail des ours (c’est délicieux !) et du boulgour tout simple à la sauce soja, pour un repas complet pour deux.

Recette6c
Une photo avant que tout soit englouti !

Petits plus :
– vous pouvez trouver de la liquid smoke ici. C’est une sauce qui donne un bon petit arrière goût fumé. Mais la recette peut aussi être réalisée avec une sauce pimentée ou épicée, en fonction de ce que vous aimez ou avez dans vos placards !
– blanchir les choux dans de l’eau bouillante permet une meilleure digestibilité.
– choisissez une huile de sésame pressée à froid et si possible, bio.
– le miso brun se trouve dans les magasins bio ou épiceries asiatiques.

Bon appétit !

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